Kotai skalkniv 9 cm – Pakka Collection

• 100% handgjord
• Vasst japanskt 440C rostfritt stål med hög kolhalt
• Dold full tang
• Svart pakkawood handtag
• HRC-hårdhet: 60 /-1
• Vikt: 72g
• Perfekt balanserad
• Rostfritt stål
• Bamboo Saya (bladskydd) kommer med varje kniv
• Livstidsgaranti

• Frakt tillkommer
• Leveranstid: ca 3 arbetsdagar

Även om kockkniven klarar det mesta på skärbrädan, är det skalkniven som står för precisionen – som skalning, urkärning och andra detaljerade moment.

Det traditionella japanska ”Tsuchime”-mönstret (槌目), ett hamrat mönster i bladet, skapar små luftfickor mellan kniven och råvaran. Det minskar friktionen och gör att maten inte fastnar lika lätt på bladet – samtidigt som kniven får ett unikt och hantverksmässigt utseende.

KOTAI:s skalkniv är en hybrid mellan ett “sheep’s foot”-blad och en “spear tip”. Det ger en nästan helt rak egg för hög precision och enkel skalning, samtidigt som den lätt spetsade toppen möjliggör exakt urkärning och finlir.

Det tunna bladet på 1,5 mm gör att du kan skära med högsta precision – utan att krossa känsliga råvaror, vilket bevarar smak och textur.

Bladet är smitt i japanskt 440C rostfritt stål med hög kolhalt, vilket ger kniven en imponerande skärpa som håller upp till tio gånger längre än vanliga knivar. 440C erbjuder en perfekt balans mellan hårdhet, eggbeständighet och rostskydd.

Dold full tang – KOTAI-blad sträcker sig hela vägen till botten av handtaget – för överlägsen hållbarhet och balans.

Underhåll

Skär inte på hårda ytor (metall, keramik, marmor). Använd en skärbräda av trä eller mjuk plast. Skär inte ben eller fryst mat. Handtvätt och torka snabbt efter användning. Tvätta inte i diskmaskin, lägg inte i blöt eller lämna i blöt diskho.