Kotai Petty Utility Knife 13,5 cm – Bunka Damascus Collection

• 100% handgjord
• Extremt vass – japanskt AUS-10 rostfritt högkolstål
• Dold full tang
• Handtag i ebenholts
• Vikt: 147 g
• Perfekt balanserad
• Rostfri
• Bamboo Saya (slida eller bladskydd) medföljer
• Livstidsgaranti

• Frakt tillkommer
• Leveranstid: ca 3 arbetsdagar

Petty-kniven är den japanska motsvarigheten till en liten allkniv. Den är idealisk för små och precisa uppgifter där en större kockkniv skulle kännas klumpig.

Bladet i Damascus Steel Bunka Petty är smitt i japanskt AUS-10-stål – ett premiummaterial som kombinerar högt kolinnehåll för hårdhet och långvarig skärpa med rätt mängd krom för att motverka rost.

Bunka (文化) betyder ”kultur” på japanska och namnet har sitt ursprung i knivens traditionella användning vid matlagning i japanska hem.

Precis som en klassisk Petty-kniv har Bunka Petty ett medelstort blad med rak profil. Skillnaden ligger i spetsen – Bunka-kniven har en karaktäristisk “reverse Tanto”-spets, även kallad “K-tip”, som gör den mer precis än en rundad bladform.

Det åttakantiga handtaget i ebenholts är inte bara estetiskt tilltalande – träslaget är känt för sin hållbarhet och för att åldras vackert. Bladet har en Tsuchime-yta (槌目), en hamrad struktur. Den skapar små luftfickor mellan bladet och råvaran, vilket minskar friktion och hindrar maten från att fastna.

Damaskusstålet består av ett hårt kärnstål – AUS-10 – omgivet av 66 lager mjukare stål. Detta ger kniven en exceptionell skärpa, kombinerad med motståndskraft mot slag, flisor och rost.

Med en hårdhet på HRC 61 ± 1 erbjuder Bunka Petty långvarig eggskärpa och hög slitstyrka. Tack vare sin 1,8 mm tunna klinga ger den exakta, rena snitt utan att krossa känsliga råvaror – för full smak och bästa resultat.

Och eftersom varje damaskusmönster är unikt, blir varje kniv ett personligt mästerverk.

Underhåll

Skär inte på hårda ytor (metall, keramik, marmor). Använd en skärbräda av trä eller mjuk plast. Skär inte ben eller fryst mat. Handtvätt och torka snabbt efter användning. Tvätta inte i diskmaskin, lägg inte i blöt eller lämna i blöt diskho.