Kotai Gyuto kökskniv 20 cm – Pakka Damascus Collection

• 100% handgjord
• Extremt vass egg av japanskt AUS-10 rostfritt högkolstål
• Dold genomgående tånge (full tang)
• Handtag i svart pakkaträ
• Hårdhet: HRC 61 ± 1
• Vikt: 207 g
• Perfekt balans
• Rostbeständig
• Skyddande slida i bambu (Saya) medföljer
• Livstidsgaranti

• Frakt tillkommer
• Leveranstid: ca 3 arbetsdagar

Med en hybridprofil inspirerad av både japanska och tyska blad har kniven en lätt böjd buk som möjliggör en naturlig gungande rörelse vid hackning. Den sänkta spetsen ger bättre kontroll vid precisionsarbete. Det tunna bladet på endast 1,8 mm tillåter exakta och skarpa snitt – även känsliga råvaror skärs utan att krossas, vilket bevarar smak och textur.

Den vackra, handhamrade ytan – ”Tsuchime” (槌目) – skapar små luftfickor mellan bladet och råvaran. Detta minskar friktion och motverkar att maten fastnar på bladet.

Damaskusbladet består av ett kärnstål av hårt AUS-10, omslutet av 66 lager mjukare stål som skyddar kärnan. Bladet, smitt av 67 lager stål, har en exceptionell eggbeständighet och kombinerar detta med ökad hållbarhet och motståndskraft mot flisor.

Varje kniv är unik – damaskusmönstret är aldrig detsamma två gånger. En kombination av funktion och hantverk på högsta nivå.

Underhåll

Skär inte på hårda ytor (metall, keramik, marmor). Använd en skärbräda av trä eller mjuk plast. Skär inte ben eller fryst mat. Handtvätt och torka snabbt efter användning. Tvätta inte i diskmaskin, lägg inte i blöt eller lämna i blöt diskho.