Kotai Cleaver 19 cm – Pakka Damascus Collection

• 100% handgjord
• Ultraskarpt japanskt AUS-10 rostfritt stål med hög kolhalt
• Dold full tang
• Svart pakkaträhandtag
• HRC-hårdhet: 60 +/-1
• Vikt: 339 g
• Perfekt balanserad
• Rostfritt stål
• Bamboo Saya (bladskydd) kommer med varje kniv
• Livstidsgaranti

• Frakt tillkommer
• Leveranstid: ca 3 arbetsdagar

Denna exklusiva kockkniv i damaskusstål, ofta kallad Chinese Cleaver (中華包丁 chukabocho), är ett kraftfullt och mångsidigt verktyg i köket. Det breda bladet gör den idealisk för att stycka kött eller hacka grönsaker – med minimal belastning på handleden.

Bladet är smitt i AUS-10-stål – ett höglegerat stål med högt kolinnehåll som ger extrem skärpa och långvarig egg, kombinerat med krom för ökad motståndskraft mot rost och oxidation.

Den plana bladytan fungerar utmärkt för att krossa vitlök, nötter eller ingefära. Den breda formen gör det dessutom enkelt att samla upp och flytta hackade ingredienser direkt till panna eller skål. Med en bladtjocklek på endast 2,5 mm möjliggörs precisa, rena snitt – utan att skada råvarans struktur eller smak.

Det handhamrade Tsuchime-mönstret (槌目) skapar små luftfickor mellan bladet och råvaran, vilket minimerar friktion och gör att maten inte fastnar vid kniven.

Knivbladet är uppbyggt av hela 67 lager stål – med en kärna i extremt hårt AUS-10-stål (HRC 61 ±1) omsluten av 66 lager mjukare stål. Resultatet är en kniv med exceptionell skärpa, lång livslängd, motståndskraft mot flisor och rost – samt en perfekt balans mellan hårdhet och flexibilitet.

Utöver sina tekniska egenskaper bär varje kniv en unik visuell identitet. Damaskusstålet skapar vackra, organiska mönster som gör varje blad till ett konstverk i sig – ingen kniv är den andra lik.

Underhåll

Skär inte på hårda ytor (metall, keramik, marmor). Använd en skärbräda av trä eller mjuk plast. Skär inte ben eller fryst mat. Handtvätt och torka snabbt efter användning. Tvätta inte i diskmaskin, lägg inte i blöt eller lämna i blöt diskho.